Os desafios ao longo do desenvolvimento do projeto Essence foram vários dos quais salientamos o desenvolvimento de um processo aplicado com base em tecnologia de compactação farmacêutica para produção de pastilhas de café com boas caraterísticas de dureza, friabilidade e dispersão, que constituíram os modelos para o estudo de biorevestimento, aditivação e uso do produto pelo consumidor.

Foi necessário desenvolver revestimentos edíveis passíveis de serem aplicados às pastilhas de cafés compactadas e que não gerassem resíduos na bebida final de café nem contribuíssem para a alteração das suas propriedades sensoriais. A metodologia de aplicação do revestimento às pastilhas de café compactado foi estudada de raiz com o objetivo de reforçar a vida comercial dos novos produtos de café.

O projeto Essence permitiu desenvolver pastilhas de café moído com revestimento edível cujo processo de produção está registado em duas patentes nacionais. Este novo produto diferencia-se dos atuais existentes no mercado, ao nível conveniência/ facilidade de preparação da bebida face aos atuais cafés solúveis.

Para além disso, pretende-se continuar a promover a diversidade de blends disponíveis neste produto, podendo o consumidor ter disponível várias pastilhas unidose de café compactado. É de salientar também a missão de Responsabilidade Ambiental, uma vez que sendo o involucro edível não serão utilizadas embalagens de plástico.

A Delta é vista pelos consumidores como uma marca com produtos de elevada qualidade, conhecimento e inovação. A boa reputação social consolidada através de muitas iniciativas de responsabilidade social e ambiental, bem como, a diversidade de produtos oferecidos contribuem igualmente para que a empresa tenha uma imagem bastante positiva junto dos consumidores de produtos da concorrência.

O COMPETE 2020 tem sido o parceiro fundamental no desenvolvimento de projetos de investigação e inovação (I&I) permitindo o alinhamento de objetivos estratégicos da empresa com os objetivos estratégicos do país e dando suporte ao investimento em desenvolvimento de produtos inovadores a médio prazo, com o foco na internacionalização da empresa.